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    酵素菌發酵料栽培雞腿菇技術

    添加時間:2018-11-07 16:09:23  瀏覽次數:

    狄繼革1 陳文杰2


      雞腿菇學名毛頭鬼傘,其味道鮮美,營養豐富,含人體所必需的多種氨基酸和維生素。具有原料來源廣泛,栽培方法簡單,成本低,產量高,經濟效益顯著等優點。但因雞腿菇栽培需使用發酵料生產,筆者經過近幾年的實踐,摸索出一套利用酵素菌發酵原料生產雞腿菇栽培技術,不僅有原料發酵徹底和提高產量的目的,而且有較好的防病能力,對防治土生的雞爪菌業有較好的效果。

    1. 培養料配方 
      雞腿菇分解纖維素、半纖維素的能力較強,分解木質素的能力較弱,一般以玉米芯為主料,其主配方為:(1)玉米芯30%,棉籽殼30%,干牛糞30%,麩皮5%,過磷酸鈣1%,石膏1%,生石灰3%。另加千分之五的酵素菌擴大菌;對照配方為(2)玉米芯30%,棉籽殼30%,干牛糞30%,麩皮5%,過磷酸鈣1%,石膏1%,生石灰3%。

    2. 品種選擇 
      實驗選用的雞腿菇品種為J-9(由河北省微生物研究所提供),該品種為大個體少叢生品種。

    3 栽培季節 
      雞腿菇屬于中溫型菇類,菌絲生長溫度范圍是10℃—35℃,最適溫度范圍是22℃—25℃,子時體生長溫度范圍是5℃—32℃,經多年實踐并結合當地氣溫等自然條件,河北省宜在秋季栽培為好。具體時間約為:6月上旬制母種,6月中旬制原種,7月中旬制栽培種,8月中下旬生產栽培袋,9月種下旬開始覆土出菇,12月底基本結束。

    4. 堆料發酵
      7月底—8月初氣溫較高,宜堆成高1m左右,寬1.5m,長不限的料堆,每隔30cm用鐵鍬柄打洞到底,然后蓋草簾保溫發酵,溫度上升至65℃保溫18小時,然后進行翻堆,注意內外上下翻拌均勻,一般翻堆3次為宜,發酵好的料呈咖啡色,pH7,有酵香味,含水量約65%,料對表面有一層白色的絲狀放線菌,整個發酵周期為5天,添加了酵素菌的發酵周期可縮短到4天。

    5. 脫袋覆土
      在地上式菇棚內做畦寬為1.5m的畦床,畦與畦之間留30cm的走道,床棉高于人行道面,建畦之后要進行噴水保濕,并噴敵敵畏、三氯殺螨醇等農藥殺蟲,對整個菇棚使用硫磺熏蒸消毒,然后將發菌好的出菇袋脫去外袋進行覆土,覆土多從表土30cm以下挖取含有腐殖質而又不過于肥沃的圖為宜,土粒大小以直徑0.5cm為宜,挖取后先在烈日下曬干,再用1%—1.5%甲醛和0.3%—0.5%敵敵畏混合熏蒸消毒。覆土用1%—2%石灰水預濕,表層一次性覆蓋3—5cm,以避免大量的土生雜菌對栽培造成較大的危害。

    6. 出菇前期管理 
      覆土后前5天以保溫保濕、微通風為主,采用細噴勤噴的方法逐步調整好泥土的含水量,經常保持覆土層濕潤以利于覆土層菌絲生長,但也不能噴水過勤過重,否則過多水分流到料里,料會變質發黑,影響出菇,溫度控制在22℃—25℃,同時隨著噴水和菌絲生長應適當加大通風量,并檢查料面有無病蟲害,及時發現及時處理。

    7. 出菇管理
      覆土20天左右便開始出菇,此時控制好環境條件 
    (1)溫差刺激:子實體形成需低溫刺激,當溫度降至20℃以下9℃以上時菇蕾會破土而出,根據此特點可人為加大溫差;
    (2)光照:子時體分化需要500—1000LX 的散射光,子時體發育長大時也需500LX以上的光照,但光線不宜過強,否則菇體變黃,影響品質。
    (3)水分管理:子時體開始形成階段,以向空中噴霧來增加濕度為主,要勤噴水,噴小水,子時體生長階段,可往菇床上直接噴水,空氣相對濕度保持在85%—90%,濕度不宜過大或過小,過大菇蓋易發生斑點病,甚至爛菇,過小子實體表面易出現鱗片反卷。
    (4)溫度管理:溫度宜維持在15℃—20℃,超過20℃應及時降溫,以免開傘。低于20℃應少通風以保溫為主。
    (5)空氣 :雞腿菇是好氣性腐生菌,子實體形成和生長階段需大量氧氣,需大量通風,通風時結合菇的大小和溫濕度情況靈活掌握,一般出菇后一天通風2—3次,每次30分鐘。低溫季節中午通風,高溫季節早晚通風,陰雨天通風時間長些,避免強風直接吹入菇床。

    8. 采收 
       雞腿菇從原基到長大成熟是一個十分緩慢的過程,一旦臨近成熟時,生長速度顯著加快,菌柄很快伸長,菌環松動脫落,菌蓋極易開傘,子實體易破碎,菌褶變黑而自溶,失去商品價值,所以,雞腿菇最適采收期在菇蕾期菌環剛剛松動,子實體6—7成熟時采收。第一批菇采收后停止噴水,2—3天后再向畦內噴重水,繼續進行出菇管理,一般可收3—4批菇,轉化率可達100%。
      實驗中使用酵素菌的栽培畦三潮菇的生物學效率為109%,較對照組(生物學效率為98%)高10%左右,而且后期發生雞爪菌很少。而且,經歷一個冬季后,實驗組又出了兩潮菇而對照組基本沒再出菇。

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