• 歡迎訪問:河北省微生物研究所有限公司
    全國服務熱線
    0312-3037815
    您的位置:首頁 > 技術服務
    技術服務

    金針菇栽培

    添加時間:2018-11-07 16:10:28  瀏覽次數:

    第一節 概述

    名稱:金針菇(Flammuline Velutipe(F.V.Sing)又名樸菇、構菌、金菇等。
    分類:金針菇屬于擔子菌綱、傘菌目、金錢菌屬。
    營養:營養豐富,金針菇體內含有18種氨基酸,尤其以賴氨酸、精氨酸含量較高。經常食用有利于兒童長個、并增進智力發育。另一方面,降低人體內膽固醇含量(成年人)。防止消化系統疾病,預防高血壓,并有治療肝病等作用。金針菇體內還有一種特殊的成分是:樸菇素、夭菇素(它們的成分是一種堿性蛋白質),具有顯著的抗癌作用。
     

    第二節 生物學特性


    一、形態特征
      1.形態特征:金針菇由菌絲體和子實體二部分組成。菌絲體由擔孢子萌發而成,初期為單核菌絲。質配后成為雙核菌絲,細胞內有兩個細胞核,為雙核菌絲體,雙核菌絲體發育成熟后,在每個雙核菌絲上都能形成子實體。子實體叢生,幼小時為球形至半球形,后漸展開為平狀,菌蓋直經2~8cm,中央厚,邊緣薄,邊緣早期內卷,后呈波狀或上翹。
      與其它菇類不同點(1)菌褶彎曲,寬、不等長。(2)與菌柄凹生或延生。(3)白色或黃色。“注:結合標本敘述”。
      2、生態習性:在自然界:發生在早春和秋末至冬天季節發生。栽培要點為:掌握出菇溫度為8-12℃為宜。而推算栽培時間。
    分布:山西、河北、河南、新疆、廣西、廣東、福建、臺灣、日本及俄羅斯等地廣泛分布。

    二、生活條件(有6點)
      1、營養:金針菇是一種木腐性菌類。需要的營養物質有碳源、氮源、無機鹽和維生素四大類。這些營養物質金針菇可以從棉籽皮、甘蔗渣、木屑中獲得。要求:未經過腐熟的木屑一般不能用于金針菇栽培。在生產中,用陳舊木屑栽培金針菇更合適。
      2、溫度:金針菇是低溫型的恒溫結實性的食用菌。

    4、空氣:
      菌絲體、子實體需要新鮮的O2。
      管理控制方法解釋說明。
    5、光照:
      菌絲體: 不需要光照(需要避光培養)
      子實體:弱光或避光培養
      控制方法解釋說明。
    6、酸堿度:
      攪拌時培養料的pH為7.0,滅菌后降到6.5左右,適合于菌絲體和子實體生長。

     

     

    第三節 常見的栽培品種


      目前在國內栽培金針菇的品種已有近百種。根據顏色的深淺可分為黃色品系和白色品系兩大類。隨課堂解釋每種栽培的品系。

     

    第四節 栽培技術


      金針菇的栽培方法有兩種,即袋栽與瓶栽。
    一、袋栽
      袋栽是栽培金針菇的主要栽培方式,成功率很高,高達98%以上。通過多次生產栽培不斷完善,在河北省推出的兩端出菇新技術。
      1、 栽培程序:袋式兩頭出菇栽培法具體栽培程序為:
      菌種制備 →栽培季節選擇→原種→栽培種→拌料→裝袋→打孔→裝鍋滅菌→出鍋接種→發菌→出菇管理→轉潮→后期管理 
      2、 栽培方法
      選配方:棉籽皮87%、麩皮或為糠10%、石膏粉1%、糖1%、過磷酸鈣1%。料與水的 比例為:1.4~1.5。
      拌料:嚴格按照配方的比例稱量。拌料要求:拌料時必須將培養料拌均勻。如拌料不均勻生長就出現問題。悶1小時,使培養料吸足水分,就可裝袋。
      裝袋:裝袋一般手工操作。有條件可用裝袋機進行裝袋。手工裝袋的方法為:取17cmX35cm的塑料薄膜筒。用繩把筒的一端扎好,接著用手將培養料裝入筒內,邊裝邊輕輕壓實,上下用力要均勻。使袋壁光滑而無空隙。裝料15cm左右,裝完料后,把袋口扎好(或用曲扭針將袋口兩端固定,(或用釘書釘將袋口固定好)。使袋筒的兩端各留有10cm長的薄膜,袋筒內長滿菌絲后,撐開袋筒口供子實體生長。一般每袋裝干料300g左右。
      裝袋機裝袋的方法為:裝袋時,將扎好口的薄膜筒套在裝袋機的攪龍套上,一手輕抓套筒出口處,一手托住塑料袋末端,讓料自然均勻地進入袋內,裝料15cm左右時,從攪龍套上取下,再用繩扎好袋口。裝袋優點:裝袋機裝料比較緊實均勻,裝袋機效率高,1小時可裝袋500個左右。無論采用哪種裝袋,裝袋完畢立即滅菌。
      3、 滅菌 目的:裝袋完畢后,進行滅菌,殺死料內各種微生物,并促進培養料內的部分有機物質的降解,使料軟化以有利于菌絲的吸收和利用。
      滅菌方法:常采用常壓蒸汽滅菌。把裝好的料袋裝到土蒸鍋中滅菌。裝鍋時,要注意料袋直立式臥放,不要重疊堆積,以免料袋之間間隙被堵塞,濕熱蒸氣難以流通和穿透料內,如受熱不均,影響滅菌效果。
      裝好鍋后,將鍋蓋(門)蓋嚴實,無縫,不漏氣,立即點火升溫,使鍋內溫度迅速升到100℃(鍋內大氣上來)開始計時,一般連續滅菌8~12小時,停火悶一夜即可打開鍋門,取出料袋移入接種室接種。
      4、 接種 將滅過菌的料袋移入接種箱或超凈工作臺內,在消毒30′或1小時(用紫外線燈或用高錳酸鉀5g、甲醛10ml(按每平方米)進行混合熏蒸,熏蒸一夜后,再進行接種。
      接種關鍵:是嚴格無菌操作,接種技術要正確熟練,動作要輕、快、準,以減少操作過程中雜菌污染的機會。
      在消毒的接種箱、接種室或超凈工作臺上進行接種,操作過程為:將菌種瓶或袋表面、接種用具及手都用75%酒精棉球擦洗后,在酒精燈旁而快速接種。接種量以5%為宜。接種完畢而進行培養。
      5、 培養:將接種后的菌袋移入培養室的床架上進行發菌培養。
      培養的要點為:溫度控制在22~23℃ ;
      空氣相對濕度為60%左右;
      通風、開窗每天3~4次,每次30′;
      避光培養;
      一般培養25~30d菌袋長滿進行出菇管理。
      出菇管理:當菌袋長滿菌絲后,移入出菇棚內而進行出菇管理,管理技術關鍵:
      溫度:降到8~12℃;
      空氣相對濕度:85~90%;
      通風:新鮮氧氣;
      光照:避光或微弱光。
      經過這些條件培養,子實體逐漸長大采收。
      注:課堂分別詳細講解。
      催蕾:菌絲長滿袋后,菇蕾不易產生,還必須創造適宜條件促進菇蕾形成,這就是催蕾。方法:搔菌或撕開袋口。
      6、 采收
      當菌柄長到13~18cm,菌蓋直經0.8~1.2cm時,就可采收。采收完第一潮菇后,要及時清理菌袋表面的死角,搔破料的表面,露出新菌絲,輕輕擰住袋口,養菌5d左右時,繼續后期管理,約20d后可出第二潮菇。二潮菇出后,由于袋內水分減少,可在袋內注水,使水分補充到原來的含水量(65%),補水時可加適量的營養,如1%的糖和尿素。這時可出3~4潮菇,提高金針菇的產量。

    二、瓶栽
      瓶栽方法與袋栽相同,請參照袋栽培方法。

     

    實訓指導:金針菇栽培技術


    一、 目的要求
      了解金針菇的生物學特性,學習熟料瓶栽培或袋栽培方法,掌握栽培優質金針菇的技術。
    二、 實訓準備
      1. 原材料 棉籽皮、稻草或麥秸、木屑、酒糟、玉米芯、黃豆稈、菜籽餅、麩皮或米糠、蔗糖、碳酸鈣、石膏粉、過磷酸鈣等。
      2. 菌種 金針菇栽培種。
      3. 用具 罐頭瓶或其他耐高溫廣口瓶,聚丙烯塑料袋(菌袋)、打孔棒、捆扎繩、竹筐、鍘刀、鐵锨、農用薄膜、接種箱、接種工具、常壓滅菌鍋、消毒殺菌劑等。
    三、 方法步驟
      1. 備料 原材料配方:
      (1) 棉籽殼85%、麩皮或米糠12%、蔗糖1%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣1%。
      (2) 稻草或麥秸55%、麩皮或米糠25%、木屑15%、玉米粉3%、蔗糖1%、石膏粉1%。
      (3) 酒糟70%,木屑15%,麩皮或米糠25%,碳酸鈣1%,過磷酸鈣1%,石灰粉1%。
      (4) 玉米芯52%,豆稈屑20%,菜籽餅15%,麩皮或米糠5%,蔗糖1%,石膏粉1%,過磷酸鈣1%。
      2、拌料 以配方(1)為例,按常規稱量,拌料、悶1小時。拌料時注意均勻、水份適宜(60%-65% 含水量)。
      3、裝瓶子(袋) 將拌好的培養料分別裝入罐頭瓶或菌袋(規格為38-40CM×17~20cm聚丙烯塑料袋)中。注意邊裝料邊壓實,無須壓得過緊。裝瓶料至瓶肩處即可,裝袋至2/3即可。裝完后用打孔機棒從上至下打一孔,清潔瓶口,再用聚丙烯塑料薄膜和捆扎繩封口,菌袋則在袋口兩端用捆扎繩扎活結。
      4、滅菌 將料瓶或料袋裝入高壓鍋或土蒸灶里進行滅菌。高壓滅菌標準為1.5kg/cm2,1.5~2.0h;常壓滅菌標準為100℃,8~10h。
      5、接種 滅菌后,待料溫降至30℃左右時,可移入接種箱或接種室進行接種。接種方法為無菌操作,參照以上講述的接種方法操作。
      6、 培養 將接種后的菌瓶或菌袋移入培菌室的菌架上進行培養。室溫應保持在23℃,空氣相對濕度為65%~70%為宜。要注意避光,通風良好,翻堆檢查。一般經25~30d,菌絲可長滿菌瓶或菌袋。
      7、 搔菌 當菌絲長滿菌瓶或菌袋時,將菌瓶移入出菇室,可將瓶口或袋口打開,袋菌絲結菇。然后在上面覆蓋濕報紙或塑料薄膜以保濕,但不要積水。此時的溫度應在10~12℃,空氣相對濕度以80%~85%為宜。
      8、 馴養 當菇蕾出現后,可進行優質菇的馴養。此時的室溫應為5℃左右,利用排風扇吹以微風(風速為3~5m/s),空氣相對濕度以70%~80%為宜。當菌柄長出瓶口或袋口2cm時,應在瓶口或袋口套上一個紅筒或塑料袋,可培養菌柄生長,促使菌柄直立向上生長。
      9、出菇管理 出菇溫度可保持在8~15℃,空氣相對濕度為80%左右,避光或弱光條件可使菇體呈乳白色。注意通風。
      10、采收 當菌柄長到13~18cm時可采收。其方法是用手握住菌柄輕輕拔出,勿折斷菌柄。然后清理料面,覆濕紙養菌待出第二潮菇。

    四、 作業
      1、比較金針菇栽培方法與其他食用菌栽培方法的異同。
      2、培養優質金針菇的重要措施是什么?

    回頂部
    網站首頁關于我們產品中心新聞資訊科技成果國際合作誠聘英才聯系我們

    中文在线最新版天堂8